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通讯大众消费潮烘热兰州餐饮业

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来源: 作者: 2019-06-09 20:52:20

小孩发烧原因
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4日,甘肃省商务厅与甘肃省烹饪协会联合兰州30多家餐饮企业正在举办“甘肃餐饮企业百姓消费体验月”,甘肃省商务厅服务业管理处处长张春锋在接受采访时证实,甘肃省餐饮业正在回暖。

连日走访兰州多家饭店发现,高端饭店已“放下身段”制订大众能够接受价格范围的精致菜肴,中小型饭店主打“口碑菜”拉拢回头客。

在兰州一家主打烤鸭的老字号饭店,服务员将烤鸭推到顾客面前,现场切盘制作。饭店经理郭景缘说,我们也曾经历餐饮业寒冬,但是靠走大众路线、抓食品安全,留住了客人。在这家饭店,所有菜品无添加剂,“可参观后厨,可追溯食品来源。”郭景缘说,现在饭店每晚都能保证客满。

2013年被媒体称为“中国餐饮业发展史的拐点”。据相关部门统计,餐饮业作为中国第三产业的生力军,收入曾连续20年以20%左右的速度增长,而自2012年年底“八项规定”出台,节约之风让餐饮业面临“转型阵痛”。

张春锋表示,今年上半年,甘肃省中高端餐饮企业经营面临困境,但餐饮企业经营服务理念得到较快转变,高端餐饮企业由一味追求高档次经营向大众、多元化经营方向转变;中低端餐饮企业经营业绩呈现出稳中有升的态势,大众特色餐饮、特色餐厅及各类涮锅火锅生意火爆,餐饮业正逐步向大众消费和理性消费回归。

兰州位于中国内陆西北地区,不及沿海地区发达,但作为西部大开发的重点城市,经济发展具较强的后发优势。

中国百强餐饮企业小肥羊的一位张姓负责人称,较为青睐西北地区市场,以兰州为例,餐饮业发展已经比较成熟,但房租和人员工资方面比沿海低很多,面对业内激烈竞争,西北市场更具发展空间。该负责人称,在餐饮业最困难的时期,兰州的小肥羊也能保持不赔钱。

张姓负责人还表示,内地餐饮业在经历转型后需逐步走向理念化经营,从粗放型向集约型发展,注重提升品质。“小肥羊火锅虽不能向旗下‘洋快餐’一样实现标准化,但是其服务和管理可以注入中餐模式。”该负责人称。

据大众点评发布的最新版《中国餐饮市场数据报告》显示,中国大众化餐饮发展势头强劲,全国多地餐饮人均消费价格普遍高于去年同期。

外地年轻人火斌丞的新火锅店马上要在兰州开张了,他打算利用、微博平台做好前期宣传。“做有品味的大众化餐饮是我的目标。”火斌丞对进军餐饮业很有信心。(完)

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