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水晶虾仁的做法集色泽美味营养于一身

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来源: 作者: 2019-06-08 23:03:17

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虾仁味道鲜美营养价值高,做法和搭配都是多多,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:水晶虾仁的做法 集色泽美味营养于一身,一起来看下吧!

首先来看下水晶虾仁的做法:

材料:

虾仁,鸡蛋清,苏打粉,高汤,淀粉,色拉油,食盐,味精,料酒等

步骤:

1.虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发

4.锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油

5.用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅

小技巧

1、滑过虾仁的油,两三天内可用来炒蔬菜。

2、鸡蛋清不要放太多,否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。

3、如果原料用的是新鲜的河虾仁,可以不放料酒。

4、小苏打的量要控制好,一小撮就够了,不要放太多,否则影响成品的口味。

以上主要介绍了水晶虾仁的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的小知识。

虾仁的营养价值

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾仁的存储

虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中,保存于阴凉干燥通风处。

以上就是关于:水晶虾仁的做法 集色泽美味营养于一身的分享,希望对你有帮助。

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